La cebolla es una planta lilacea de tamaño pequeño y bulbo compacto. Como producto comestible es un sazonador a partir del aprovechamiento de su parte verde aérea o del bulbo. Si es para el consumo de la parte verde de la hortaliza se le denomina cebolla de rabo. Cuando la finalidad es el bulbo, se le conoce como cebolla de cabeza. La utilización del bulbo se realiza tanto en su forma fresca como en la modalidad procesada o deshidratada.