Principios técnicos de salado y secado del pescado. Estudio químico de la sal en el litoral
Principios tecnicos de salado y secado del pescado. Estudio quimico de la sal en el litoral
Describe criterios y técnicas apropiadas para el procesamiento industrial de "bonito" salado -seco y demostrar la factibilidad de obtener un producto de óptima calidad.
Informe IMARPE; n° 9, 1965, 37 p.
Instituto del Mar del Perú